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Gelato al Cioccolato

Posted on Feb 17, 2016 | 0 comments

Dal Film: Shining

Non ho mai avuto voglia e modo di leggere il libro di King da cui è tratta l’opera di Kubrick, ma in linea di massima direi che il film mi è bastato per aver sufficiente paura. Vi chiederete dove  si può trovare un dolce all’interno di uno dei migliori horror della storia del cinema…ebbene quando la famiglia Torrance arriva all’Overlook Hotel e viene accompagnata nel tour dal cuoco Dick, lo stesso chiede al piccolo Danny il gusto di gelato preferito, e la risposta ovvia è Cioccolato. Tornando al film, posso dire con certezza che merita di essere visto e con la stessa certezza posso dire che le ansie non mancheranno. La stanza 237 metterà curiosità, così come le visioni di Danny allo stesso tempo metteranno paura, ma tutto passerà ripensando all’interpretazione strabiliante di Jack Nicholson, doppiato magistralmente da Giannini.

033 - Shining Particolare 1

Ingredienti:

Per 1 Kg di gelato

527 g Latte

180 g Panna

30 g Latte in Polvere

127 g Zucchero

50 g Destrosio

12 g Glucosio

5 g Farina di Carruba

80 g Cacao Amaro

033 - Shining Particolare 2

Preparazione

Per preparare la base del gelato mettete in un pentolino gli ingredienti liquidi con gli zuccheri, quando il composto avrà preso calore inserite il cacao, facendo attenzione di non formare grumi. Per ultimo, inserite la farina e portate a bollore e fate bollire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e ponete il tutto in una ciotola, impellicolate e lasciate riposare in frigorifero. Possibilmente fate riposare tutta la notte. Il giorno seguente togliete dal frigorifero emulsionate con un mixer ad immersione e ponete il liquido nella gelatiera e fate mantecare fino a formare il gelato. Nella mia gelatiera per questo gusto, il composto ha girato per 35 minuti, regolatevi con quella che possedete. Potete accompagnare il gelato con la classica cialda da gelato, posizionarlo su un cornetto o accompagnarlo ad altri gusti.

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