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Plumcake Marmorizzato

Posted on Apr 6, 2016 | 0 comments

Dal Film: Will Hunting – Genio Ribelle

Un film che nella vita va assolutamente visto. Una bella sceneggiatura, scritta tra l’altro da Damon-Affleck, con una buona regia di Van Sant, pregevole come in altri film da recuperare. In questo film Matt Damon e Ben Affleck sono amici per la pelle e si barcamenano nei bassi fondi di Boston e con lavori umili, pur sapendo che il primo dei due è un vero genio della matematica e che potrebbe avere miglior fortuna altrove. Il problema però è la personalità del ragazzo che dovrà combattere con i fantasmi del passato per poter credere veramente in un futuro migliore. Grande prestazione dei protagonisti, soprattutto di Robin Williams in questo caso psicologo di Damon. Il dolce fa la sua comparsa su un bancone di uno street-food durante il primo appuntamento tra Will e una ragazza conosciuta in un pub. Nella scena si notano in un alzatina dei mini plumcake alla vaniglia e al cioccolato, e io ho unito i due gusti creando il marmorizzato seguendo la ricetta del libro “Enciclopedia del Cioccolato”. Da provare!

039 - Will Hunting Particolare 1

Ingredienti per uno stampo da plumcake 30cm:

Ingredienti per il composto alla vaniglia:

8 Tuorli

220 g Zucchero

120 g Panna

1 Baccello di Vaniglia

165 g Farina

3 g Lievito Chimico

65 gr Burro

Ingredienti per il composto al cioccolato:

70 g Cioccolato Fondente 70%

4 Tuorli

120 g Zucchero

70 g Panna

80 g Farina

5 g Cacao Amaro

2 g Lievito Chimico

20 g Olio EVO

039 - Will Hunting Particolare 2

Preparazione

Iniziate preparando il composto alla vaniglia, mescolando in una terrina i tuorli, lo zucchero e la panna. Incidete il baccello di vaniglia ed estraete i semi e aggiungeteli al composto. Incorporate la farina e il lievito chimico, precedentemente setacciati. Infine aggiungete il burro fuso e incorporate. Mettete momentaneamente da parte e passate al composto al cioccolato. Fate fondere a bagno maria il cioccolato e in una terrina unite i tuorli, lo zucchero e la panna. Incorporate la farina, il cacao e il lievito precedentemente setacciati. A questo punto unite il cioccolato fuso e terminate con l’olio. A questo punto foderate con carta forno uno stampo da plumcake e sul fondo versate un terzo del composto alla vaniglia, di seguito al centro versate metà del composto al cioccolato. Coprite con un terzo del composto di vaniglia e sempre al centro versate la seconda metà di quello cioccolato. Terminate con l’ultima parte di composto alla vaniglia. A questo punto ungete con del burro fuso un raschietto e incidete la superficie per tutta la lunghezza per 2-3 cm di profondità ed infornate a 150°C per 1 ora e 30 minuti. Controllate la cottura dopo un’ora infilando uno stuzzicadenti nel centro per regolarvi. Quando uscirà asciutto sarà pronto da sfornare. Un paio di annotazioni: abitualmente sarebbe bene lasciar riposare l’impasto una notte intera in frigo prima di cuocerlo e dopo averlo cotto e sempre opportuno coricarlo su un fianco per farlo raffreddare. Ora tocca voi.

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